Xunwei: Comida de Rua
Arroz Frito Super Luxuoso do Nordeste da China
Lu Rou Fan: Arroz com Carne de Porco Refogada
A história de uma tigela de arroz de porco refogado, transmitida por quatro gerações ao longo de 80 anos,
é uma bela representação da rica herança culinária e cultural de Taiwan. Esse tipo de prato, conhecido
como “Lu Rou Fan” (滷肉飯), é um dos pratos mais emblemáticos e amados da culinária taiwanesa.
Vamos explorar mais sobre esse prato e o cenário dos mercados noturnos em Taiwan.
História e Tradição
Origens:
Lu Rou Fan é um prato simples mas saboroso, que tem suas raízes na culinária caseira.
Era originalmente preparado por famílias como uma maneira de utilizar cortes mais baratos de carne de
porco, cozidos lentamente com temperos para criar uma refeição deliciosa e econômica.
Transmissão Familiar:
A receita de Lu Rou Fan sendo passada por quatro gerações ao longo de 80 anos
indica uma tradição familiar robusta. Cada geração pode ter adicionado seu toque especial ao prato,
mantendo o núcleo da receita enquanto adapta os ingredientes e métodos conforme a disponibilidade e
as preferências.
Preparação
Ingredientes:
O prato é feito com carne de porco (frequentemente barriga de porco), cozida lentamente em
uma mistura de molho de soja, açúcar, alho, cebola e especiarias como anis estrelado e canela. O resultado
é uma carne suculenta e saborosa, servida sobre uma tigela de arroz branco.
Processo:
A carne é frequentemente estufada por várias horas para garantir que fique macia e absorva
bem os sabores. A gordura da carne também se incorpora ao molho, criando um caldo rico que é derramado
sobre o arroz.
Significado Cultural
Conforto e Nostalgia:
Lu Rou Fan é um prato reconfortante que evoca memórias de infância e refeições em
família. Para muitas pessoas em Taiwan, uma tigela de Lu Rou Fan feita de acordo com uma receita antiga
é um elo com o passado e uma celebração da tradição familiar.
Popularidade nos Mercados Noturnos:
Nos mercados noturnos de Taiwan, como o Shilin Night Market em
Taipei, é comum encontrar barracas especializadas em Lu Rou Fan, atraindo multidões com o aroma
irresistível do porco refogado. Esses mercados são centros de vida social e cultural, onde tanto locais
quanto turistas podem experimentar a diversidade e a autenticidade da culinária taiwanesa.
Mercados Noturnos em Taiwan
Ambiência e Experiência
Vibrante e Movimentado:
Os mercados noturnos de Taiwan são conhecidos por sua atmosfera vibrante.
Cheios de barracas de comida, vendedores ambulantes, jogos e lojas de todos os tipos, eles são uma
experiência sensorial completa.
Diversidade de Alimentos:
Além de Lu Rou Fan, os mercados noturnos oferecem uma vasta gama de delícias
culinárias, desde stinky tofu e omelete de ostras até chá de bolhas e sobremesas tradicionais.
História e Evolução
Crescimento:
Os mercados noturnos começaram como pequenos bazares, mas ao longo das décadas, cresceram
e se tornaram uma parte fundamental da vida noturna e da cultura popular de Taiwan.
Ponto de Encontro
Eles servem como pontos de encontro para amigos e familiares, lugares onde as pessoas podem se reunir
para comer, socializar e desfrutar do ambiente animado.
Conclusão
Uma tigela de Lu Rou Fan, passada por quatro gerações em uma família taiwanesa, encapsula mais do que
apenas uma refeição; ela representa a continuidade da tradição, o amor pela culinária e a importância
dos laços familiares. Nos mercados noturnos de Taiwan, essa tigela de arroz com carne de porco refogada
é mais do que um simples prato — é uma ponte entre o passado e o presente, entre a tradição e a
modernidade.
Filho meu, não se apartem estas coisas dos teus olhos: guarda a verdadeira sabedoria e o bom siso; assim serão elas vida para a tua alma, e adorno para o teu pescoço.
China: Wushan, Chongqing
Passeio Gastronômico de Barco na montanha de Ah Xing até as Três Gargantas
O passeio gastronômico de Ah Xing pelas Três Gargantas, de Hubei a Chongqing, certamente incluirá hot pot.
A cidade inteira do condado de Wushan está situada no topo de uma montanha. Subir as escadas da montanha até o topo
para saborear uma autêntica refeição quente é uma experiência que o deixa cansado e feliz ao mesmo tempo.
Em Wushan, que é repleta de paisagens deslumbrantes, a Ponte do Rio Yangtze é um destaque.
Você pode sentar-se ao lado da ponte, comer um prato de Frango da Ponte e observar as luzes de milhares de casas
na cidade se acenderem. Além disso, você pode fazer um passeio de barco para visitar as Pequenas Três Gargantas.
As montanhas e cânions oferecem uma paisagem única que não pode ser igualada em nenhum outro lugar.
Ah Xing é um personagem fictício que embarca em um fascinante passeio gastronômico pelas Três Gargantas,
uma das regiões mais pitorescas da China, situada ao longo do Rio Yangtze. Este passeio se estende desde a província de
Hubei até a municipalidade de Chongqing, abrangendo uma série de experiências culinárias e culturais que refletem a
rica herança da região.
A Jornada de Ah Xing
Hot Pot
Ah Xing começa sua jornada em busca do famoso hot pot, um prato tradicional da culinária chinesa que envolve cozinhar
carne, vegetais e outros ingredientes em uma panela de caldo fervente. Este prato é especialmente popular em Chongqing,
conhecida por suas versões picantes de hot pot, que utilizam uma generosa quantidade de pimenta e especiarias.
Wushan
A cidade do condado de Wushan, localizada no topo de uma montanha, é uma das paradas mais emocionantes da viagem.
A subida das escadas da montanha até o topo é recompensada com a oportunidade de saborear uma autêntica refeição
quente. Em Wushan, a Ponte do Rio Yangtze é um ponto de referência icônico, e sentar-se ao lado dela, desfrutando
de um prato de Frango da Ponte, enquanto observa as luzes da cidade se acenderem, é uma experiência única.
Passeio de Barco
Ah Xing também faz um passeio de barco para explorar as Pequenas Três Gargantas, uma seção menor, mas igualmente
impressionante, das Três Gargantas. Este passeio oferece vistas espetaculares das montanhas e cânions que compõem
a paisagem. A beleza natural desta área é incomparável, proporcionando uma experiência visual deslumbrante que
complementa a jornada gastronômica.
Cultura e Paisagem
A viagem de Ah Xing não é apenas uma exploração culinária, mas também uma imersão nas ricas paisagens e na cultura
da região das Três Gargantas. As montanhas majestosas, os cânions profundos e o vasto Rio Yangtze criam um cenário
de tirar o fôlego. As tradições culinárias locais, como o hot pot e o Frango da Ponte, refletem a diversidade e a
riqueza da herança cultural chinesa.
Conclusão
O passeio gastronômico de Ah Xing pelas Três Gargantas é uma celebração da comida, da cultura e das paisagens
deslumbrantes da China. Cada parada oferece uma nova delícia culinária e uma vista espetacular, tornando a jornada
uma experiência inesquecível.
Mais preciosa é do que as jóias, e nada do que possas desejar é comparável a ela. Longura de dias há na sua mão direita; na sua esquerda riquezas e honra.